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しかのっけカレー改め、「もみじカレー」
2011.05.25 [県庁食堂編ジビエいろいろ]
平成23年5月24日、 県庁食堂のお昼特別メニューに、 再び「もみじカレー」が登場しました。 新聞記事について...
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山肉・季節料理「旬野」にて
2011.05.18 [ジビエいろいろ]
ジビエ試食担当mによる、ジビエ試食レポート 下諏訪町の 山肉・季節料理 「旬野(しゅんや)」にて 参考山肉・季節料理 ...
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ジビエの活用に関する長野県の考え【再確認】
2011.05.08 [ジビエとは]
生肉によると思われる食中毒の発生にあたり、 長野県では、ジビエ肉利用の考え方について、 ● 信州ジビエ衛生管理ガイ...
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シカのっけカレー
2011.04.29 [県庁食堂編ジビエいろいろ]
4月27日に県庁応接室で行われた 「県政ランチミーティング」において、 カレーが提供されました。 材料のシカ...
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シカラーメン再び
2011.04.22 [県庁食堂編ジビエいろいろ]
また、今月も、4月27日に、県庁食堂において、 名物 「シカラーメン」が食べられることになりました。 先月の29日...
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ジビエピタパンとシカテリーヌセット
2011.04.19 [藤木シェフ編ジビエレポート]
アースディ東京公式レストラン「フォレストキッチン」(代々木公園内) での、信州ジビエを使ったメニュー (写真の腕が...
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信州ジビエの取組をアースディ東京2011で発表します
2011.04.18 [藤木シェフ編ジビエレポート]
2011年4月23日(土)から4月24日(日)に東京都代々木公園ほかで、開催される「アースディ東京2011(環境の抱える...
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農水省食堂と喫茶室でジビエ
2011.04.11 [ジビエいろいろ]
東京ジビエカンファランス http://www.gibier-tokyo.jp/ http://chikyu-no-co...
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シカラーメン
2011.04.08 [ジビエいろいろ]
長野県庁食堂でシカラーメン 鹿の利用を模索していく中で ジビエを振興して、シカの利用拡大を謳う、県庁でメニュー化した...
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家庭で作るシカ肉料理:鹿食免おっかけ隊
2011.04.05 [ジビエいろいろ]
担当Sです。 美味しそうな料理ですねぇ~ 皆さん是非挑戦してください。 また、シカ肉を始めとするジ...
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鳥獣害にアキバが出来ること
2011.04.01 [藤木シェフ編ジビエレポート]
2011年2月15日(火)秋葉原でジビエイベント 広く一般にジビエを認知していただくために、高級ジビエ料理とは違った...
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シカ肉を料理するには:鹿食免追っかけ隊
2011.03.29 [ジビエいろいろ]
シカ肉料理に興味を持った方、加盟店パンフレットをご希望の方はこちらへ 鹿食免振興会(諏訪商工会議所内) 電話:...
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農林水産省との取組み
2011.03.25 [藤木シェフ編ジビエレポート]
農水省に提言 信州ジビエという言葉が定着し、県内にも食肉処理施設がたくさんできました。 今長野県に限らず、全国どこの...
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シカ肉っておいしいの?:鹿食免追っかけ隊
2011.03.22 [ジビエいろいろ]
シカ肉は全般的に肉が赤いですね。赤い色素は鉄分です。鉄が多く、しかも高たんぱく、そして脂肪分が少ない。この3点...
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狩猟期間が終了しました
2011.03.20 [狩猟・有害鳥獣捕獲・個体数調整]
3月15日で、平成22年度猟期が終了しました。 これは、ニホンジカとイノシシのわな猟に限って延長されていたものです。 ...
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ぺぺフェスタで鹿肉料理
2011.03.15 [ジビエいろいろ]
先日の「大原屋」での記事に引続き 飯田市にある「sale e pepe」にても、シカ肉料理があるとの情報を得たので ...
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「大原屋」 鹿肉のキーマカレー
2011.03.11 [ジビエいろいろ]
まだ肌寒い2月半ば 飯田市にある、大原屋さんに鹿肉のキーマカレーがあると聞きつけた担当Sは、美しいうら若き乙女に取材を...
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「鹿そぼろ」の試作品
2011.03.04 [ジビエいろいろ]
「鹿そぼろ」 宮田村にある、青葉さんから、試作品が送られてきました。 「鹿そぼろの試作品です。 白いご飯にぴっ...
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鹿ラーメン
2011.03.01 [雑記帳]
長野県庁食堂(長野県庁舎10F)で鹿ラーメンが食べられます。 ダシはシカコツ(鹿骨) まだ、お試し状態なので、毎...
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匂い物取引
2011.02.25 [雑記帳]
酸っぱいニシンの缶詰は、雪の中で開缶したのだそうです・・・・・・ スウェーデンでは、水の中で空けるのだそうです 産業...
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