みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。
2011.05.08
生肉によると思われる食中毒の発生にあたり、 長野県では、ジビエ肉利用の考え方について、 ● 信州ジビエ衛生管理ガイ...
2009.11.24
長野県では、近年急増しているニホンジカを適正な生息数に導くために捕獲を推進していますが、現状ではまだまだシカを捕獲しなけ...
2009.08.10
今年の3月に作成された、信州ジビエ料理レシピ集の携帯向けのサイトを作成しました。 参考にしてください。 携帯向けサイト...
2023.05.05
2023.04.25
2023.04.19
2022.04.22
2023.04.09
2013.12.18
2023.04.10
2009.11.02
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