信州ジビエ

みなさん、鹿肉って食べたことありますか？　鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

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2011.04.19　［藤木シェフ編ジビエレポート］

ジビエピタパンとシカテリーヌセット

アースディ東京公式レストラン「フォレストキッチン」（代々木公園内）
での、信州ジビエを使ったメニュー

（写真の腕が悪くてすみません）

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