ジビエ料理レシピ
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シカの赤ワイン煮：Masuyan
2011.02.18
とにかくも、無事解体終了しまして、ブロック以外の細切れの調理から。 何度か挑戦し失敗してましたので、今回はまあまあ上...
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シカ肉のカレーとサラダ
2011.02.04
今回はレシピでの紹介です。 タイトルのとおり、カレーとサラダです。 作り方は、いたって一般的 唯一の違いといえば...
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ローストディア
2010.12.28
先日、の記事＞https://blog.nagano-ken.jp/gibier/note/220.html こちらの...
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鹿肉のシェリー酒煮込みとほうれん草のスープ:Masuyan
2010.12.14
久々のスパニッシュ料理。 最近、中華料理ばかりで、スパニッシュを作ると何かホッとする。 友人のＳ氏から戴いた最後の鹿...
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酢鹿：Masuyan
2010.11.26
鹿肉料理第二弾。 先日、黒酢酢豚を作った時に、ふと思ったことがある。 それは、どうして「酢豚」はあるのに「酢牛」や「酢...
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鹿肉のタリアータグリル・ガーリックソイソース：Masuyan
2010.11.09
１．鹿肉を８mm程度の削ぎ切りにする。 ２．（１）をバットに広げ、塩、胡椒を振り、シェリー酒を回しかける。 ３．（２...
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ジビエ試食メニューの紹介（その５） 味付け鹿肉和風焼き
2010.08.17
7月25日に開催された 「シカと狩猟を考えるシンポジウム」 で、ジビエの試食で提供されたメニューの紹介です。 今回は...
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ジビエ試食メニューの紹介（その４） 鹿肉のつくね焼き
2010.08.13
7月25日に開催された 「シカと狩猟を考えるシンポジウム」 で、ジビエの試食で提供されたメニューの紹介です。 今回...
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ジビエ試食メニューの紹介（その３） 鹿肉のクリーミーコロッケ
2010.08.10
7月25日に開催された 「シカと狩猟を考えるシンポジウム」 で、ジビエの試食で提供されたメニューの紹介です。 今回は...
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ジビエ試食メニューの紹介（その２） 鹿そぼろ味噌
2010.08.06
さて、今回も 7月25日に開催された 「シカと狩猟を考えるシンポジウム」 で、ジビエの試食で提供されたメニューの紹介...
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ジビエ試食メニューの紹介（その１） 鹿信濃焼
2010.08.03
7月25日に開催された 「シカと狩猟を考えるシンポジウム」 で、ジビエの試食で提供されたメニューの紹介です。 この...
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レシピ13 美味鹿（おいしか） （：諏訪編）
2010.07.09
美味鹿（おいしか） 〔優秀賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・鹿肉（薄切り6 枚） １５０g ・A ...
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レシピ12 鹿の肉団子汁 （：諏訪編）
2010.07.02
鹿の肉団子汁 〔優秀賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・A 鹿ひき肉 １００g レンコン １００...
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レシピ11 信州ロール （：諏訪編）
2010.06.25
信州ロール 〔優秀賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・鹿肉 １００g ・アスパラ ２本 ・エリンギ ２本...
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レシピ10 信州のカレーな春まき （：諏訪編）
2010.06.21
信州のカレーな春まき 〔優秀賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・鹿肉 ６０g ・エリンギ ２本 ・えのき...
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レシピ09 シカマン （：諏訪編）
2010.06.14
シカマン 〔優秀賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・生地 強力粉 ５０g 薄力粉 ５０g ド...
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レシピ08 鹿肉の甘辛いため （：諏訪編）
2010.06.11
鹿肉の甘辛いため 〔優秀賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・鹿肉（薄切り6 枚） ５００g ・しょうゆ ...
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レシピ07 ペロッと食べれるあっさりボロネーゼ （：諏訪編）
2010.06.09
ペロッと食べれるあっさりボロネーゼ 〔優秀賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・トマトソース トマト（...
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レシピ06 鹿肉のバルサミコ風味 （：諏訪編）
2010.06.07
鹿肉のバルサミコ風味 〔優秀賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・鹿肉 １５０g ・馬鈴薯 １００g ・パ...
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レシピ05 鹿肉の串揚げ （：諏訪編）
2010.06.04
鹿肉の串揚げ 〔諏訪庖友調理師会賞〕を受賞したレシピです。 ■材料 ２人分 ・串揚げ 鹿肉 ５０g たまね...
