2010.06.25 ［ ジビエ料理レシピ ］
レシピ11 信州ロール （：諏訪編）
信州ロール
〔優秀賞〕を受賞したレシピです。
■材料 ２人分
・鹿肉 １００g
・アスパラ ２本
・エリンギ ２本
・大葉 ４枚
・ニンジン １/４本
・チーズ（スティック） ２本
・焼きのり ２枚
・みそ 大さじ２
・七味唐辛子 少々
・小麦粉 適量
・卵 １個
・パン粉 適量
・ソース
みそ 大さじ１
マヨネーズ 大さじ３
七味唐辛子 少々
■ つくり方
① 鹿肉を観音開きにして一枚にする。
② アスパラ、ニンジンを短冊切りにしさっとゆでる。
③ 鹿肉にみそをぬり、七味唐辛子をふりかけ、焼きのりをひき、②のアスパラ・ニンジン、細切りにしたエリンギ、スティックチーズをのせてロール状に巻く。
④ 小麦粉 ⇒ 玉子 ⇒ パン粉の順番につけて油で火が通るまで揚げる。
⑤ 器に切って盛り付け、ソースを添える。
レシピ集については、こちら→https://blog.nagano-ken.jp/gibier/events/293.html
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