2010.11.09 ［ ジビエ料理レシピ ］
鹿肉のタリアータグリル・ガーリックソイソース：Masuyan
１．鹿肉を８mm程度の削ぎ切りにする。
２．（１）をバットに広げ、塩、胡椒を振り、シェリー酒を回しかける。
３．（２）にローズマリーを載せ、寝かせる。
４．フライパンにＥＶオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスを狐色まで炒め、ニンニクは取り出して（３）の鹿肉の上に置く。
５．（３）が馴染んだら、（４）のフライパンでグリルする。
６．皿に鹿肉を並べ、スライスしたニンニクと予めオイル漬けしておいたパプリカ、ローズマリーを飾りつける。
７．（５）のフライパンに醤油と白ワインを足しソースを作る。
８．（７）を回しかけて出来上がり。
担当SDeth
この方、古い知り合いなのですが
実に玄人端だしというか、本当に上手い（美味い）方です。
御自身のブログでも、日々の料理をレシピつきで紹介していらっしゃいます。
今回の物も、その１的なノリでしたから、次あるかも・・・・・・
このブログ内の関連記事
このブログへの取材依頼や情報提供、ご意見・ご要望はこちら
営業局
TEL:026-235-7249
FAX:026-235-7496
