2010.07.09 ［ ジビエ料理レシピ ］
レシピ13 美味鹿（おいしか） （：諏訪編）
美味鹿（おいしか）
〔優秀賞〕を受賞したレシピです。
■材料 ２人分
・鹿肉（薄切り6 枚） １５０g
・A
味噌 大さじ３
砂糖 大さじ３
みりん 大さじ１
長ねぎ 中１本（みじん切り）
・しょうが １かけ
・揚げ油 適量
・B
小麦粉 適量
卵 中１
パン粉 適量
・C
レタス 適量
にんじん 適量（せん切）
ミニトマト ２ケ
■ つくり方
① 鹿肉は薄切りにしておきます。
② フライパンに”A”を入れ、照りが出るまでよく練ります。
③ ①の肉にしょうがを全体にうすくぬりつけ、そこへ②を全体にのせてくるくると巻きます。
（注）ねぎみそがとび出さないようにする。
④ ③に”B”の衣をつけ１６０℃の油で揚げます。
⑤ お皿に”C”を盛り、④をのせてあたたかいうちにいただきます。
■ 特色・ポイント
① 串に刺していただいても良いです。
レシピ集については、こちら→https://blog.nagano-ken.jp/gibier/events/293.html
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