みなさん、鹿肉って食べたことありますか？ 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。
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最新記事地鶏炭火串焼 とりこまち
2019.12.05 ［長野市］
厳選した素材を、おいしさを引き出す調理方法で仕上げたメニューが自慢。信州のジビエ串も人気です。 提供メニュー 「ぼたん鍋」 3,850円（税込） 提供期間 通年 店舗名 地鶏炭火串焼 とりこまち 住所 長野市南石堂町1422...
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トラットリア セレーノ
2019.12.05 ［信州ジビエフェア2019-2020 その他エリア参加店］
大鹿村より鹿肉を取り寄せ、前菜からパスタ、メインまでジビエ尽くしのアラカルトメニュー。 提供メニュー 「大鹿村直送！ 信州鹿のアニョロッティ 鹿のコン ...
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海山和酒 なるたか
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 その他エリア参加店］
売れ筋メニューのひとつ鹿肉のローストは、信州から直送した柔らかな鹿肉を使用。 提供メニュー 「鹿肉のコロッケ(1ケ)」 330円（税込）、「鹿肉のロ ...
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ブレストンコート ユカワタン
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 上田・軽井沢エリア参加店］
「パテ・ド・ロワ」や「野兎のロワイヤル」など、贅を尽くした「王様のジビエ」です。 提供メニュー 「ジビエ料理を含んだ全9品の冬のコース」25,300円（税 ...
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星のや軽井沢
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 上田・軽井沢エリア参加店］
鹿節（鹿の削り節）を使った鹿の“出汁”と数種のジビエを味わう冬限定のメニューです。 提供メニュー 「ジビエおでん」 16,500円（税込・サービス料別）／ ...
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All Day Dining Karuizawa Grill（オールデイダイニング軽井沢グリル）
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 上田・軽井沢エリア参加店］
信州産の鹿肉ロース肉を使用したメニューを3品ご用意しました。おすすめは鹿肉と里芋をコンフィにしたサラダ。 提供メニュー 「鹿ロース肉と里芋コンフィのサラダ ...
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軽井沢ベジビエ
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 上田・軽井沢エリア参加店］
野菜とジビエ肉を中心に「ヘルシーでおいしい！」と気軽に味わえるジビエサンド！ 提供メニュー 「自家製ロースト鹿サンド」、「ベジビエバーグサンド」など 1, ...
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テラス蓼科 リゾート＆スパ ダイニンググランディッシュ
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 諏訪エリア参加店］
朝採り野菜やジビエなど、地元食材を中心としたブッフェ料理を提供しています。フランス料理をベースに多国籍料理も。 提供メニュー 「鹿肉と地元野菜のバロティー ...
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A ta gueule Orient-Express （アタゴール）
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 その他エリア参加店］
国内外より旬のジビエをご用意。特に狩猟期間の秋・冬は豊富な種類を多種多様なスタイルでご提供しています。 提供メニュー 「下諏訪産日本鹿内もも肉の岩塩包 ...
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Les enfants gates（レザンファンギャテ）
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 その他エリア参加店］
鹿肉を干して燻製にし、ドライフルーツ&ナッツで食感にリズムを加えています。 提供メニュー 「信州鹿とフォアグラのテリーヌ」 3,300円（税込） ...
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matsumoto Mt.BARU（マツモト マウントバル）
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 松本・安曇野エリア参加店］
地元産の野菜や信州の食材を使った料理、信州ワイン等を気軽に楽しめるバル。鹿もも肉を低温で火入れし、地元産フランボワーズを使ったソースで提供します。 提 ...
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シュタンベルク
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 大町・白馬エリア参加店］
素材感を生かした美味しくて食べやすいジビエの加工品です。 提供メニュー 「日本鹿焼きソーセージ」、「日本鹿ソーセージのホットドック」、「日本鹿テリーヌ」 ...
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農園カフェ ラビット
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 大町・白馬エリア参加店］
ピリッとしとたカレー味が食欲をそそります。ボリュームのある鹿肉料理の一品です。 提供メニュー 「信州ジビエのカレークリームドリア」 1,500円（税込） ...
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鹿ジビエと手作り定食 カイザー
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 大町・白馬エリア参加店］
ジビエマイスターのオーナーが大町産の鹿肉を丁寧に仕込んで常時提供しています。 提供メニュー 「鹿ステーキ定食」 2500円（税込）、「鹿カツ定食」 163 ...
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西条温泉 とくら
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 松本・安曇野エリア参加店］
西条温泉とくらの新名物ダムカレー！鹿肉の肉団子、地元野菜とグリーンカレーでイメージしました。 提供メニュー 「とくらダムカレー（1日10食限定）」 1,0 ...
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ロティスリー ル・ボヌール
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 松本・安曇野エリア参加店］
鹿肉ロースト本来の美味しさを地場野菜と半熟卵のサラダでお楽しみください。 提供メニュー 「長野県産鹿肉ローストと半熟卵のサラダ」 2,200円（税込） ...
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ロースト&グリルレストラン レストロリン
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 松本・安曇野エリア参加店］
食材の宝庫・信州。旬にこだわり、その食材が最も美味しい時に提供しています。 提供メニュー 「季節のジビエ料理、地元産キジバトのロースト」 2,800円（税 ...
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たてしなの小さな家
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 諏訪エリア参加店］
蓼科中央高原の入り口にあるB＆B（ペンション）。ゆっくりとした時間をお過ごしください。 提供メニュー 「鹿肉のラグー（パスタ）」 1,500円（税込） ...
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宴屋 とんぼ
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 諏訪エリア参加店］
地元の食材を使用し、「鹿ヒレ肉の焼きしゃぶ」など、他の店ではお目にかかれない物も。 提供メニュー 「鹿ヒレ肉の焼きしゃぶ ネギ・ゴボウ・サラダと共に」 1 ...
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飲食処ばんや
2019.11.21 ［信州ジビエフェア2019-2020 諏訪エリア参加店］
お祭りをイメージした店内。地元食材を使った創作料理やジビエ、地酒をお楽しみください。 提供メニュー 「鹿団子の甘酢あんかけ」 1,280円（税込） 提供 ...
