みなさん、鹿肉って食べたことありますか？ 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。
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最新記事地鶏炭火串焼 とりこまち
2019.12.05 ［【長野エリア】長野市］
厳選した素材を、おいしさを引き出す調理方法で仕上げたメニューが自慢。信州のジビエ串も人気です。 提供メニュー 「ぼたん鍋」 3,850円（税込） 提供期間 通年 店舗により臨時休業・営業時間変更などの可能性がございます。詳しくは各店舗まで...
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トラットリア セレーノ
2019.12.05 ［東京都【その他エリア】］
大鹿村より鹿肉を取り寄せ、前菜からパスタ、メインまでジビエ尽くしのアラカルトメニュー。 提供メニュー 「大鹿村直送！ 信州鹿のアニョロッティ 鹿のコ ...
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海山和酒 なるたか
2019.11.21 ［東京都【その他エリア】］
売れ筋メニューのひとつ鹿肉のローストは、信州から直送した柔らかな鹿肉を使用。 提供メニュー 「鹿肉のコロッケ(1ケ)」 330円（税込）、「鹿肉の ...
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ブレストンコート ユカワタン
2019.11.21 ［【上田・軽井沢エリア】軽井沢町］
「パテ・ド・ロワ」や「野兎のロワイヤル」など、贅を尽くした「王様のジビエ」です。 提供メニュー 「ジビエ料理を含んだ全9品の冬のコース」25,300円（税 ...
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星のや軽井沢
2019.11.21 ［【上田・軽井沢エリア】軽井沢町］
鹿節（鹿の削り節）を使った鹿の“出汁”と数種のジビエを味わう冬限定のメニューです。 提供メニュー 「ジビエおでん」 16,500円（税込・サービス料別）／ ...
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All Day Dining Karuizawa Grill（オールデイダイニング軽井沢グリル）
2019.11.21 ［【上田・軽井沢エリア】軽井沢町］
信州産の鹿肉ロース肉を使用したメニューを3品ご用意しました。おすすめは鹿肉と里芋をコンフィにしたサラダ。 提供メニュー 「鹿ロース肉と里芋コンフィのサラダ ...
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軽井沢ベジビエ
2019.11.21 ［【上田・軽井沢エリア】軽井沢町］
野菜とジビエ肉を中心に「ヘルシーでおいしい！」と気軽に味わえるジビエサンド！ 提供メニュー 「自家製ロースト鹿サンド」、「ベジビエバーグサンド」など 1, ...
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テラス蓼科 リゾート＆スパ ダイニンググランディッシュ
2019.11.21 ［茅野市【諏訪エリア】］
朝採り野菜やジビエなど、地元食材を中心としたブッフェ料理を提供しています。フランス料理をベースに多国籍料理も。 提供メニュー 「鹿肉と地元野菜のバロティ ...
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A ta gueule Orient-Express （アタゴール）
2019.11.21 ［東京都【その他エリア】］
国内外より旬のジビエをご用意。特に狩猟期間の秋・冬は豊富な種類を多種多様なスタイルでご提供しています。 提供メニュー 「下諏訪産日本鹿内もも肉の岩塩 ...
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Les enfants gates（レザンファンギャテ）
2019.11.21 ［東京都【その他エリア】］
鹿肉を干して燻製にし、ドライフルーツ&ナッツで食感にリズムを加えています。 提供メニュー 「信州鹿とフォアグラのテリーヌ」 3,300円（税込） ...
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matsumoto Mt.BARU（マツモト マウントバル）
2019.11.21 ［松本市【松本・安曇野エリア】］
地元産の野菜や信州の食材を使った料理、信州ワイン等を気軽に楽しめるバル。鹿もも肉を低温で火入れし、地元産フランボワーズを使ったソースで提供します。 提 ...
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シュタンベルク
2019.11.21 ［池田町【大町・白馬エリア】］
素材感を生かした美味しくて食べやすいジビエの加工品です。 提供メニュー 「日本鹿焼きソーセージ」、「日本鹿ソーセージのホットドック」、「日本鹿テリーヌ」 ...
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農園カフェ ラビット
2019.11.21 ［大町市【大町・白馬エリア】］
ピリッとしとたカレー味が食欲をそそります。ボリュームのある鹿肉料理の一品です。 提供メニュー 「信州ジビエのカレークリームドリア」 1,500円（税込） ...
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鹿ジビエと手作り定食 カイザー
2019.11.21 ［大町市【大町・白馬エリア】］
ジビエマイスターのオーナーが大町産の鹿肉を丁寧に仕込んで常時提供しています。 提供メニュー 「鹿ステーキ定食」 2500円（税込）、「鹿カツ定食」 16 ...
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西条温泉 とくら
2019.11.21 ［【松本・安曇野エリア】筑北村］
西条温泉とくらの新名物ダムカレー！鹿肉の肉団子、地元野菜とグリーンカレーでイメージしました。 提供メニュー 「とくらダムカレー（1日10食限定）」 1, ...
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ロティスリー ル・ボヌール
2019.11.21 ［安曇野市【松本・安曇野エリア】］
鹿肉ロースト本来の美味しさを地場野菜と半熟卵のサラダでお楽しみください。 提供メニュー 「長野県産鹿肉ローストと半熟卵のサラダ」 2,200円（税込） ...
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ロースト&グリルレストラン レストロリン
2019.11.21 ［松本市【松本・安曇野エリア】］
食材の宝庫・信州。旬にこだわり、その食材が最も美味しい時に提供しています。 提供メニュー 「季節のジビエ料理、地元産キジバトのロースト」 3,300円（ ...
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たてしなの小さな家
2019.11.21 ［茅野市【諏訪エリア】］
蓼科中央高原の入り口にあるB＆B（ペンション）。ゆっくりとした時間をお過ごしください。 提供メニュー 「鹿肉のラグー（パスタ）」 1,500円（税込） ...
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宴屋 とんぼ
2019.11.21 ［諏訪市【諏訪エリア】］
地元の食材を使用し、「鹿ヒレ肉の焼きしゃぶ」など、他の店ではお目にかかれない物も。 提供メニュー 「鹿ヒレ肉の焼きしゃぶ ネギ・ゴボウ・サラダと共に」 ...
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飲食処ばんや
2019.11.21 ［諏訪市【諏訪エリア】］
お祭りをイメージした店内。地元食材を使った創作料理やジビエ、地酒をお楽しみください。 提供メニュー 「鹿団子の甘酢あんかけ」 1,280円（税込） ...
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