2012.01.25 ［ ジビエレポート ］
飯田合庁食堂で1月25日～27日に南信州豆腐御膳提供
飯田合同庁舎食堂では
毎月第３水・木・金曜日（３日間）に「信州を味わう日」
と銘打って
地元食材を使用したメニューの提供や郷土食材の紹介をしています。
１月の企画は「南信州豆腐御膳」
。
飯田下伊那地域では、
地元産の大豆を使った”こだわりの豆腐”が製造されていますが、
意外に地域の方には知られていません。
そこで、
今回はおからを使用した「卯の花おはぎ」を主食に
豆腐づくしのメニューが企画されました。
なぜ、
ジビエブログで紹介するかというと・・・
何故、ジビエブログで紹介するかというと・・・
御膳の中に、鹿肉を使用した豆腐ハンバーグが入っているからです。
南信州豆腐御膳の写真がこちら
そして、鹿肉入り豆腐ハンバーグがこちら
根羽村産の【大杉豆腐】を使用し、
鹿肉の他にも山芋、魚肉（アルプスサーモンなど）、
野菜が入っているそうです。
【大杉豆腐】は
大豆の風味を最大限に生かした味が特徴の豆腐。
あっさりとした鹿肉は、
豆腐の風味を生かすためにもピッタリです。
合同庁舎の食堂は多くのお客さんで賑わっていました。
「南信州豆腐御膳」が食べれるのは今週の27日（金）まで。
南信州の豆腐が食べたい方、
鹿肉入り豆腐ハンバーグに興味がある方は、是非お立ち寄りください。
ちなみに、今回使用した南信州産の豆腐はこちら↓
『南信州豆腐御膳』
価 格： 700円（1日限定50食）
期 間： 1月25日(水)～27日(金)の3日間
提供店舗： 県飯田合同庁舎食堂「葵」
飯田市追手町2-678
0265-23-1111（代表番号）
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