信州ジビエ みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

信州ジビエ

みなさん、鹿肉って食べたことありますか? 鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。 自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。

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シカ肉特別メニュー:県庁食堂

来る3月24日(水)に

「春休み みんなで学ぼう ながのけん」

が開催されます。

これは、小学校が春休み期間中であることから、小学生の親子の皆さんに“長野県”について色々と知っていただくために開かれます。

内容は、県庁施設見学・色々な展示や体験、販売があるのですが
(詳細はこちら

その中で

○ 特別メニューの提供(11:00~14:00)
   10階県庁食堂でジビエメニューの提供

が、あります。

先日その特別メニューの試食がありましたので、参加しました。

そこで、そのメニューを御紹介

いずれもシカ肉を使用した物です。

まずは、スパゲッティーミートソース

そして、シチュー

さらに、焼肉定食

いずれも美味しくいただきました。

当日はさらに調整してグレードアップするとの事ですから・・・・・・

いずれの皿も、とても美味しい逸品となるでしょう。

“シカ肉の風味を抑えつつ、素材の特徴は生かされている”

という感じでした。

当日提供される時は、これ(写真)を中心に

スパゲッティーには、スープとサラダと小鉢

シチューには、御飯とサラダと小鉢

焼肉定食は、御飯と味噌汁と小鉢

という構成になるとの事

気になる値段は

スパゲッティーと焼肉定食が600円

シチューが700円

ジビエとしては安い設定です。
(県庁食堂としては高めですが・・・・・・)

これは見逃せません

特別メニューという事もあり、それぞれ限定30食程度とのこと

是非ご賞味ください。


ちなみに、今回提供されるジビエメニューは全て南信産シカ肉による物です。

ところで・・・・・・

試食では、シカ肉になじみのない方も多くいらっしゃいました。

そこで

「固くない、臭くない」

というコメントを、沢山いただきました。

モチロン、シェフの腕も解体処理業者の腕もありますが・・・・・・

「肉」ですからww

キチンと処理・調理した物は、ウシ・ブタ・トリ・シカに限らず美味しいのです。

それぞれ素材なりの特徴があるだけです。

閑話休題

本当は、特別メニューとしてでなく

普通に、通常のメニューになればいいなぁ

と、思いました。

舌鼓を打ちながらではありましたがw

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