2013.12.02 ［ 信州ジビエ研究会 ］
本郷鶏肉試食会で信州ジビエPR
さる11月29日(いい肉の日!?)、信州ジビエ研究会員で、美味しい
鹿肉製品の開発に取り組んでいる松本市の本郷鶏肉さんで試食会
が開催され、参加してまいりました。
松本流通団地内で開催された試食会には、取引先、マスコミな
ど大勢の皆さんで賑わっていました。
本郷鶏肉さんと言えば「山賊焼き」を中心とした美味しいお惣
菜で有名ですが、増えすぎたシカによる農林業被害にたいへん心
を痛めており、今年の春からジビエ製品の開発に意欲的に取り組
んでおられます。
今回の試食会でも「鹿肉ロースト」、「鹿肉コンフィ」、「鹿
肉ハンバーグ」、「鹿肉のしぐれ煮」を試食に提供しており、専
用のブースまで作っておられるほどの力の入れようです。
説明にあたるのは、開発を担当されている小宮山明日香さん。
この秋の信州ジビエ研究会のイベントにも毎回ご協力いただ
いており、知識も豊富でとても頼もしい限りです。
また会場では信州ジビエ研究会理事で、獣肉処理施設 自然
育工房「岳」を経営されている竹内清さんのジビエに関する講
演会も行われ、大勢の方が熱心に耳を傾けていました。
本郷鶏肉さんの製品は、どれもお手軽に本格的なジビエ料理
を楽しむことができ、今後に期待がかかります。
信州ジビエ研究会では、今後とも県内で生産されるジビエ製
品の宣伝・普及のお手伝いを続けていきたいと思います。
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