「おお！これは！」と思いました。
早速これでジャムができないかと思って、いろんな本を読みました。ちょうどその頃、ヨーロッパでオーミックヒーターというものを紹介していた雑誌があり、それがまさにジュール製法なんですよね。原理はまったく同じようなものなんですが、加熱を連続式にできるように、ヒーターを作ってもらったんです。今でもそのメーカーさんに作ってもらっています。

―工場を見せていただき、(上の機械の）透明なパイプ状のところに電気が流れていると聞いて驚きました。ジャムの原料がそのパイプの中を通っていくだけで加熱がされていくんですね。何分くらいで加熱されるんですか。

大体3分くらいですね。それくらいで殺菌も終わっちゃうんですね。