2012.03.09 ［デイリーフーズ（埴科郡坂城町）取締役副会長 高松宏さん］
生で食べるよりおいしいジャムをつくりたい
「安心・安全はもちろん、おいしくて健康にもいいジャムをつくりたい。」デイリーフーズ高松副会長の挑戦は続きます。
「発酵ジャム」はリンゴ、イチゴ、ブルーベリー、ニンジン全4種類。実際に食べてみると、鮮やかな色と香り、しっかり果肉がのこるのはこれまでのジャムと変わらず、口に含むと、まろやかで爽やかな甘みと酸味が広がります。
乳酸菌という言葉から強い酸味を想像していましたが、酸っぱくなく、むしろ風味豊か、という表現がふさわしいジャムです。
高松さんの構想から20年。ようやく完成した「発酵ジャム」は、工業技術総合センター食品技術部門から高波修一さんを招き研究を進めてきたデイリーフーズの自信作です。
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