ガラス瓶の蓋をあけると、フレッシュなくだものの香りが部屋いっぱいにひろがり、ごろんとした果肉が残るジャムをたっぷりパンにのせれば、それだけで華やかな朝食になる…。そんなジャムを作っているのが、坂城町に主力工場があるデイリーフーズです。

長野県内では「発酵ジャム」のテレビCMでもおなじみですね。縮小傾向にあるジャム市場において、着実に売り上げを伸ばしています。

長野県のものづくりを支える「起業人」たちの魅力に迫る、信州魅力人。今回ご紹介するのは、デイリーフーズ副会長の高松宏さん。現在78歳の高松さんは半世紀にわたりジャム作り一筋。40年前に会社を起こし、現在も現役ばりばりの開発者です。
おいしさの裏にある「他社には真似できない」ジャムづくりには、高松さんの「情熱」と「新発想」がたっぷり入っているのですが、さて、どんな技術なのでしょうか？