（後発酵茶のプアール茶、カチカチに固まった状態です。）

　お茶の産地としては、日本は世界で9番目、飲む回数の多い国としては、インド、中国についで 3番目。しかし、一人当たりのお茶を飲む量は、イラク、アイルランド、リビア、イギリス、クェート、トルコ…と続き、日本は20番目というのには驚きました。

　お茶（緑茶）の科学成分についても教えていただきました。抗酸化作用・抗菌作用などのあるカテキン、覚醒作用などのあるカフェイン、リラックス効果等がある、うまみ成分のアミノ酸、カテキンを含むため、お湯で淹れても分解されずに摂取できるビタミンＣ など、緑茶には、からだに良い成分が多く含まれていることがわかりました。

　次は、いよいよ美味しいお茶の淹れ方の実践です。「玉露」と「上煎茶」の2種類のお茶が用意されています。

★「玉露」は、常温の水で３分、急須で抽出した後、茶碗に淹れていきます。常温で抽出することで、アミノ酸のテアニンによるうまみがでます。

（最後の一滴まで大切に）

　水で抽出した玉露をひと口含んで思わず、「なんかだしっぽい！」 。うまみ成分がいっぱい出ているお茶の以外な味に皆、びっくりしました。一煎目、二煎目と、味と香りの変化を楽しんで飲んでいきました。

★「上煎茶」は、80度に冷ましたお湯で１分。茶碗に注ぐことで少し冷めたお湯を、急須に戻し入れ抽出します。ほんのひと手間かけることが、美味しく淹れるコツのようです。

（お湯を少し冷ましてから）