〇「朴葉寿司（ほおばずし）、杣人汁（そまびとじる）、じゃがいものころ煮」ってどんな料理？

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朴葉寿司
木曽のお菓子といえば「朴葉（ほおば）巻き」が有名ですが、
同じ朴の葉を使ったお寿司で、秋の豊作を祈って作られました。
田植えの時季に香りがよくなる朴葉には殺菌効果があり、身近な材料で作ることができるので
忙しい田植え時のお弁当にもなりました。
今回使う朴葉は、食改さんが初夏に湯通しし、冷凍保存しておいたものです。

杣人汁
山で木を切る人が、山で暖をとりながら食べた料理と言われています。
味噌仕立てで体が温まり、今の季節におすすめの汁です。
現在は入れる具の種類も多くなりましたが、昔はそば粉のだんごと山で採れるきのこが主でした。
そば粉の代わりに、小麦粉でだんごを作っても美味しくいただけます。

じゃがいものころ煮
いもをしょう油と砂糖で煮詰めた料理で、香りと照りが食欲をそそる一品です。
本来は南木曽の蘭（あららぎ）地域でとれる在来種の小いもを使います。
このいもは、身が固く煮崩れしにくい特徴があります。
手に入りにくいときは、メークインを使います。

〇調理実習の様子～手際がいいですね～