2010.11.24 ［諏訪湖漁業協同組合（諏訪市）藤森貫治さん］
すべての食材の中でフナが一番
でも幕府がなくなり、献上品は必要なくなったので作るのをやめたようです。2年くらいかけないといけないから、作るのは結構大変なんですよ。もともと庶民が食べていたものではないので。正確に言えば、食べてはいたかもしれないけど、わざわざ2年もかけて自分たちの食べ物を作らないですよね。時間かけて作らなくても、生のものをそのまま味わうのが一番おいしいですから。「ふなずし」にしなくてもフナはおいしく食べられるんですよ。それでだんだん廃れてきて、「ふなずし」が作られなくなったんでしょうね。
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