農地整備課Ｔ１です。しなの鉄道北しなの線黒姫駅です。お昼時になると駅前の駐車場が満杯になります。お目当ては黒姫駅の駅そばです。待合室が駅そばを食べる人で一杯になります。

私のお目当てはえび天が２本のったえび天そば。駅そばとは思えないほど豪華です。他にもかき揚げそば、季節限定のとろろそば、鴨そばもあります。

黒姫駅そば店　営業時間１１：００～１５：００　途中仕込み準備等のため１３：３０～１４：００までお休みをいただきます。

信濃町の田園風景です。ほ場整備した水田の向こうに黒姫山と妙高山が見えます。水田にまだ雪が残っています。

信濃町では雪を利用した雪中野菜が栽培されています。その中の雪中ニンジンと雪中キャベツの収穫の様子です。深い雪の下で野菜は寒さから身を守るため凍りやすい水分を糖分に変化させるのが甘くておいしくなる理由です。（写真提供　道の駅しなのふるさと天望館）

雪中野菜は、道の駅しなのふるさと天望館入口の野菜売り場で手に入ります。売り場にはその他にも「寒じめホウレンソウ」や当ブログで紹介した「そば処　たかさわ」のとろろそばのとっくり芋も「ずんぐり太郎」の名前で売られていました。（雪中野菜は品薄で売り場に無い場合もあります。）

しなのふるさと天望館では３月までの土日限定で特産品の試食販売を行っています。季節限定の雪中ニンジンを使用したドレッシングがありました。ほのかな雪中ニンジンの甘みが野菜と合います。その他にもぼたこしょう甘辛佃煮やコリンキーの粕漬けが売られていました。ごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりです。

道の駅しなのふるさと天望館　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〒３８９－１３０５　長野県上水内郡信濃町大字柏原１２６０番地４　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ０２６－２５５－２９００　ＦＡＸ０２６－２５１－７１０１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【定休日】水曜日（５月、８月、９月は無休）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【売店】９：００～１８：００　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【食堂】９：００～１８：００（ラストオーダー１７：００）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９：００～１０：００軽食、お飲み物のみ　１０：００～１７：００すべてのメニューが注文できます。　　　　　道の駅しなのふるさと天望館のＨＰはこちら       雪中野菜はこちら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そば処 たかさわはこちら　とっくり芋はこちら

ねっとりねばりが強いのが特長（ナガイモの倍）のとっくり芋（ずんぐり太郎）のケースにレシピが張られていました。お買い上げの際お料理の参考にしてください。

１　海苔にすりおろした芋をのせて、挟むように海苔をたたみ、油で揚げる。もちもちとした食感で美味い！

２　輪切りにした芋の上に、豆板醤やピザソースなどをお好みで塗り、その上にチーズをのせてオーブンで焼く。

３　お吸い物を熱くして、小口切りにしたネギ、すりおろした芋を入れ、細かく切った海苔をのせて出来上がり。

４　スライスした芋と辛子明太子を混ぜる。

５　つけ粕の中にスティック状に切った芋を漬け込む。数日で食べられます。

６　小口切りにした芋をオリーブオイルで炒め、塩コショウで味付け。

もちろん定番のいも汁もどうぞ！

とっくり芋生産者のおすすめは一口サイズに角切りにして醤油を少々かけていただくのが絶品とのことです。