農政課のWです（＾＾）

今日は【おいしい信州ふーど（風土）】紹介シリーズ第2回目として、須高地域の伝統野菜たちを紹介します！
（◎シリーズ①「そば」についてはコチラをご覧ください）

＜＜「おいしい信州ふーど（風土）」その②　～須高の伝統野菜（ヘリテイジ）～＞＞

最近は毎日暑いですね！夏まであともう一歩というところでしょうか。
暑くて食欲がない、ごはんが食べられない・・という方も多いと思います。
そんな時は、ぜひ、旬の野菜を食べましょう！
須高の伝統野菜は、今が旬です！（*＾＾*）

【その１　小布施丸なす】
巾着型が愛らしい、小布施伝統の丸なすです。小布施町では、うら盆のお供え、おもてなしに、小布施丸なすの「おやき」が必需品だそうです（＞_＜）！

 
収穫時期は７月～９月。明治時代から栽培されていた品種で、肉質は固硬く、煮崩れしにくいので、油料理・蒸し料理に最適です。たっぷりの汁で煮て、ごま仕立てにすると美味だそうですよ（＾＾）★

【その２　八町きゅうり】
皮が厚くて肉厚、ずんぐりむっくり、甘味があって白い粉（ブルーム）をふくのがこのきゅうり。須坂市に伝わる伝統野菜で、昭和20年代に八町の生産者さんが交配・育成したとも、長野市内の農家さんから種子を譲り受けたともいわれています。
 

収穫時期は６月下旬～９月。生食に味噌を付けて食べるのはもちろん、浅漬け、味噌漬けにしても美味しいそうです。夏はやっぱり、サッパリしたきゅうりおいしくいただきたいですね（＾＾）！

【その３　村山早生牛蒡】
秋まき夏どりの、「白い、灰汁が少ない、太い」の、須坂市の牛蒡です。昭和22年に須坂市村山町の生産者が、東京都の育種家を通じて種を入手し、品種改良を重ねて生まれました。