＜上伊那の森林レポート＞

　今回のメインディッシュは、ハルシメジです。

　
　伊那市のあるお家の庭に出たというので写真に撮って見ました。
　平年より、里も山も１０日から２週間ほど春が遅かったようです。

　さて、灰色のカサ、裏返すとピンクのヒダ、秋に見つけると、クサウラベニタケ、イッポンシメジと間違える可能性があります。
　しかし、「キーワードは、春に出る」、「バラ科の植物の根元に出る」で早速みそ汁に入れて食べてみたそうです。くせがなく歯ごたえよくおいしいキノコとのことです。
　
　メインディッシュを囲む三銃士は、ヤマブドウの芽、オケラの芽、クズの芽です。
　
　ヤマブドウの芽は天ぷらにすると、ほのかな酸味があり美味です。

　オケラの芽は、「山でうまいは、オケラとトトキ」のオケラです。おひたし、あえ物、天ぷらとくせがないので色々な料理にできます。

　
　クズの芽は、一見毛むくじゃらですが、天ぷらにするとなかなかのボリュームで美味です。

　いずれも伊那市にて撮影。

　なお、キノコ、山菜は毒のあるものを誤って食する事故が絶えません、判別できない物は、自分で判断せずに専門家に確認しましょう。
　また、山に入る時は、入山できる山に入り、熊よけ鈴等を持ち、乱獲しないよう、山の恵みを味わいましょう。

＜本件に関するお問い合わせ先＞
上伊那地方事務所林務課普及係
TEL：０２６５－７６－６８２５
FAX：０２６５－７６－６８２８
E-mail：kamichi-rimmu@pref.nagano.lg.jp