こんにちは(^▽^)/総務管理・環境課のWです！

今年のGWはどのように過ごしましたか？

Wは妹とすんきのおやきづくりに挑戦しましたよ。

料理は作るより食べる派のWですが、今回は夢中になって作りました。その時の様子をご紹介しますので、みなさんも是非家で作ってみてください！

〈材料〉6人前（6人家族なので材料も多めです）

・おやきミックス：500ｇ（中力粉でも可）

・すんき（塩不使用、赤カブの葉を乳酸菌発酵させた漬け物）：200～250g

・お好みの具材（きのこ類、たけのこ、寒天等）：合わせてすんきと同量

・お好みの調味料（風味をつけます）：適量

・水：300～330㎖

・油（サラダ油orオリーブオイル）：適量

木曽名物の「すんき」と長野県の郷土食の組み合わせ、一体どうなるのでしょうか(・・?

１．具材をカットし、炒める

すんきとお好みの具材をカットし、油で炒めます。Wはエリンギとたけのこの水煮を入れました。

反省点ですが、この時、具材が大きいと皮に包みにくくなりますので、小さくカットした方が作りやすいです。

また、軽く風味をつけるため、少々調味料を混ぜます。我が家は醤油や味噌などいろいろ悩んだ結果、コンソメにしました。

２．皮の生地をつくる

おやきミックスに水を加え、粉玉やムラがなくなるまでこねあわせます。粉と水の割合は、固めの仕上がりが好みの場合は、粉500ｇに対し水300㎖、やわらかい方が良ければ330㎖程度が目安ではないかと思います。生地ができたら20～30分程度寝かせます。

３．生地に具材を包む

手水をつけておやき1個分の生地を切り取り、平たくします。そして生地の中心にスプーン1杯弱の具材を入れて包みます。生地は手のひらにのせず、指の上で包むと良いそうですが、ここは細心の注意が必要です。具材を大きめにしてしまったことに加え、自身の要領の悪さが相まってうまく包むことができず、Wは途中でクビになってしまいました。