2016.01.25 ［ 長野地域の【農業】 ］
－長野県農業大学校－ 「農大農産物ブランド化第２弾 農大だったん蕎麦！！」
農大ｅじまんの農大レポートです。(^^)v
知っている方は知っている、大好評をいただいた「のうだい屋の農大うどん」は記憶に新しいところですが、いよいよ第２弾のプロジェクトが発進しました。
今回は「農大だったん蕎麦（生麺）」です。学生が打ったんですよ！！。（積極的―）
だったん蕎麦は、普通の蕎麦に比べルチン含量が１００倍とも言われており、ルチンには血液さらさら、血圧降下、動脈硬化に効果があるとのことです。 ただ、ルチンが多いと苦みがあるとのことで、今回、４割～６割での試食試験を行いました。良薬口に苦しってところでしょうか・・・。
通常のそばに比べ黄緑っぽい色をしています。
試食の参加者からは、５割を越えるとちょっと苦みが気になるとの声もあり（全然気にならない人もいましたが・・・。）、やはり通常のセオリー通りの４割での商品化を検討中です。
ゆで湯もルチンの黄色で、こちらは飲んでも苦くなく、とても美味しいそば湯で、飲んだとたんに血液さらさらになった気分でした。（笑）
いかにも効きそうな色をしたゆで汁ですが、味は普通です。
来週、製麺所との打ち合わせを行い、商品化（限定）をしていく方向で検討中です。
（「農大うどん」につきましては、「農大祭準備進行中！」の記事で紹介してます。）
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