2011.11.24 ［ 味・食文化 ］
「そば打ち」体験を「ふるさと体験館」で（前編）
まず、「菊練り」という作業をします。ある程度丸めたそばの四方を伸ばして、真ん中に集めます。
次に、９０度立てて真ん中に集まったしわの部分を細くしていくように転がしていきます。
すると、表面にしわのない円錐体ができあがります。
秋まで放送されたＮＨＫの連続テレビドラマ「おひさま」では、この円錐形を「洋なしの形」と言っていたそうです。
今回は、記事の長さの都合でここまで！
続きは、来週、掲載します！
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