2010.09.24 ［カモミールの会（北安曇郡池田町）代表 片瀬敦子さん］
町の人にとっても、町のことを知る場所に
1年目はとにかく先生のおっしゃったことを曲げないようにやろうというので過ぎました。もうワープロで打ったレシピがボロボロになるくらい、とにかく忠実に。でも、2年目に入って「それではいけない。自分たちで変わったことをしなきゃ」と言われて。3年目になってフレンチがいくらかわかった上で、お料理が出せるようになってきたと思います。今度はこの食材を使ってみようとか、料理をアレンジしてみようとか、自分たちでやるようになってきました。
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