自分でもソバの栽培、そば打ちもする松本農業農村支援センターのＳです。

今年も年末が近づき「年越しそば」の話題も多くなる時期になりましたね。

信州でも蕎麦屋が多くあることで有名な「安曇野市穂高」で、農業を行っている「農事組合法人　富田生産組合」ではちょっと変わった蕎麦屋を運営しています。

農事組合法人というのは、地域の農家の皆さんが出資をして法人を立ち上げ、共同で農作物の栽培や農業を経営していこうという組織のことで、有明の富田地区の方々で運営しています。

富田生産組合では、自分達でソバ栽培（品種：信濃１号）を行い、自分達で収穫し、石臼で「そば粉」にして販売をしていましたが、令和４年１２月に「手打そば処　とみた」をオープンし、生そばの提供も始めました。

製粉機は石臼挽きで、市内の蕎麦屋さんにも卸しています。店頭では、そば粉（１，１００円/ｋｇ）、そば殻（５０円/袋）を格安で販売してます。

まさに、ソバの栽培・収穫と「挽きたて、打ちたて、茹でたて」が１組織で完結できました。

「そば」に自信があるので、メニューは「もりそば」と「かけそば」のみです。（そば好きには十分です）

いずれも税込み５００円です（もちろん「そば茶」と「そば湯」（茹で湯）もあります）。

私は「もりそば」を食べましたが、「そば」は挽きたて、打ちたてで「新そば」なので香りが良く、やや緑色がかった「つやのある麺」で、喉越しが良く、もう１枚食べたくなりました。

そばは９割そばで、もちろん手打ちです。特別に見せていただきましたが、すごく丁寧できれいに伸ばします。組合には２名の打ち手がいますが、現在は１日４０食を目安にしています。

１日４０食を目標に（持ち帰りの「生麺（１人前１６０ｇで４００円）」含む）、店内はカウンター４席、テーブル３席なので、昼食時は並ぶことを覚悟してください。また、開店してからすぐにお客様がくるので、売り切れ必至！　ご注意ください。

年越しそばの予約は終わってしまいましたので、ぜひ食べに行ってみてください。富田生産組合で栽培した「お米」の販売もしています（コシヒカリの他、長野県のオリジナル品種「風さやか」も売ってます）。

営業時間は１１時から１４時まで、月曜が定休です（そばがなくなり次第、終了です）。