こんにちは、健康づくり支援課のKです。

今読んでいる本なのですが、「健康を守るためのシンプルな４つの健康習慣を続けるだけで慢性疾患の予防に高い効果をもたらすことができる」と書かれていました。「タバコは吸わない」「肥満にならない」「１日３０分は運動する」「健康的な食生活を送る」の４つで、慢性疾患の７８％はこの４つの要因に起因しているのだそうです。いかに食生活が大事であるかよく分かります。

さて、８月はお弁当がお休みでしたので、今回は９月の「健康づくり支援弁当」の紹介です。
いつものように、「カロリー控えめ」エネルギー６９６kcal、「野菜たっぷり」野菜量１５２g、「塩分控えめ」食塩２．９ｇ　と健康を考えたメニューでした。

レシピはこちら→レシピH29-9

[メニュー]
・サバの南蛮漬け
・キャベツとひじきのゆかり和え
・かぼちゃの煮物

【管理栄養士のコメント】
・サバの南蛮漬けに使った漬け汁には、干しシイタケの戻し汁が入っています。旨味成分がたっぷりなので、他の調味料と一緒に調味液として使えば、減塩にもなります。
・ゆかりはふりかけとしてだけではなく、調味料として和えものに使うと爽やかな味わいになります。

サバは、「青魚の王様」といわれるくらい栄養価が高く、サバの脂質にはＤＨＡやＥＰＡなどが豊富に含まれていて体に良いんですよね。ほんのりとしたやさしさのある酸っぱさがポイントかな？スーパーマーケットの惣菜売り場でもよく見かけますが、こちらは玉ねぎのシャキシャキ感にサバと酢がうまく絡み合ってさっぱりとした味です。玉ねぎの香りも抑え気味で食べやすい。

ゆかりは塩分が強いイメージがありますが、薄味でしその香りもしっかり残っています。キャベツの千切りとよく合います。