遥か彼方の京や江戸を思い、人々が往来した木曽路。 歴史と文化に彩られ、自然豊かな木曽地域の魅力を、当地勤務の県職員が四季折々に発信していきます。 あなたも、木曽に寄っていきませんか?
2016.12.02 [ 味・食文化 ]
(写真⑥-1)空気を抜いています。悪戦苦闘する姿を見かねて、名人がやってくださいました。
上から体重をかけて「ぎゅっぎゅっ」と押すのがコツ。美味しくなあれ(*^_^*)
(写真⑦-1)翌日にはご覧のとおり ご指導のおかげで、ぶきっちょさんでもさわやかな酸味がするピンク色の「マイすんき」ができました。
取り出す時はビニール袋を手にはめ雑菌をシャットアウト!そして、その都度しっかり空気を抜いておくのが保存のコツ。
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