コリコリとした食感を楽しむことのできるきのこで、ときにはまるでアワビのようと表現されることもある弾力のある歯ごたえが特徴のエリンギ。
カットの仕方によりいろいろな食感が楽しめ、油との相性に優れているので炒め物やアヒージョなどにもおすすめです。
令和３年の長野県のエリンギ生産量は16,433.6t(全国シェア42.9%)で全国１位です。
菌床栽培
【根拠データ】
令和３年特用林産物生産統計（林野庁）
【お問い合わせ先】
林務部 信州の木活用課
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