2024年11月更新
コリコリとした食感を楽しむことのできるきのこで、ときには”まるでアワビのよう”と表現されることもある弾力のある歯ごたえが特徴のエリンギ。
カットの仕方によりいろいろな食感が楽しめ、油との相性に優れているので炒め物やアヒージョなどにもおすすめです。
令和５年特用林産物生産統計によると、長野県のエリンギ生産量は15,695.9t(全国シェア43.9%)で全国１位です。
菌床栽培
【根拠データ】
令和５年特用林産物生産統計（林野庁）
【お問い合わせ先】
林務部 信州の木活用課
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