みなさんこんにちは！　長野保健福祉事務所のＮＨＲです。

県では、県民皆さまの健康づくりを推進するため、健康に配慮したメニューを提供している飲食店等を認定する「信州 食育発信３つの星レストラン」事業を行っています。

長野県短期大学（県短）の生活科学科は、平成31年3月に閉科しましたが、学生さん達が考案したヘルシーメニューは、 「信州 食育発信３つの星レストラン」認定店である県庁食堂「ししとう」で、Ｃ定食（500円）として、毎日、提供されています。（補足：県庁10階にある食堂　ししとう　は、どなた様でも利用できます。）

この度、県短の意思を引継いだ長野県立大学健康発達学部食健康学科、すなわち管理栄養士の卵である学生の皆さん考案のヘルシーメニューが、去る2月に提供されました。今回は、そのレポートです。(注釈：料理は、ししとうの店長さんが腕をふるっています。)

この日のメニューは、主食に「押し麦ごはん」、主菜に「鶏肉のソテー～香味野菜とトマトのソース～」、副菜に「ブロッコリーのヨーグルトサラダ」と「きのこ汁」です。

では、早速、食レポを・・・（と、言っても、とても苦手なのですが・・・）

早食いは、健康に影響を及ぼすと言われていますが、主食のご飯には、押し麦が入っているので、かみごたえがあり、ゆっくりと味わって食べることができます。（写真は、普通盛りですが、ご飯の量を調整することができます。）
主菜の「鶏肉のソテー～香味野菜とトマトのソース～」は、見た目も鮮やかな一品。ソテーした鶏肉とトマトソースの相性が抜群の一品です。
副菜の「ブロッコリーのヨーグルトサラダ」は、不足しがちな乳製品を使ったサラダで、ヨーグルトの酸味がほどよい感じです。「きのこ汁」は、きのこだけなく、野菜もたっぷりで。きのこと野菜の旨味が凝縮されています。

本当においしかったです。実際、とても人気で、12時10分には限定60食が売切れてしまいました。

今後は、県立大学の学生さんが考案したメニューも、増やしていく予定です。どうぞご期待ください。

さて、県庁食堂ししとうでは、毎日、ヘルシーメニューを提供していると先述させていただきました。
そのヘルシーメニューをまとめた「県短生からのメッセージ　働き盛り世代のためのメニュー集」が発行されています。７年間に渡る県短生が考案した数々のメニューが紹介されています。飲食店や社員食堂、給食等でもすぐ使えるよう1人の分量（調味料も含む）をグラム単位で記載しているのが特徴です。

実は、この冊子、欲しい方にお分けしております。
詳しくは、長野保健福祉事務所管理栄養士までお問合せください。
冊子は無料です。（郵送等の場合は、送料は御負担いただいております。）
数に限りがありますので、御了承をお願いします。

問合せ先
長野保健福祉事務所　健康づくり支援課
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