⑦ さっと水洗いした朴葉の上に⑤のすし飯をのせ、かんぴょう、錦糸卵、紅しょうが、青じそを彩りよく盛り付ける。

★杣人汁（エネルギー109㎉/人　塩分1.3g/人）

【材料(5人分)】

白菜75ｇ，ねぎ50ｇ，人参50g，ごぼう50ｇ，なめこ50g，しめじ50 g，ほうれん草25g，だんご（そば粉100gと湯適量），だし汁5カップ,  味噌50g　※実習ではアレルギー対策のためすいとん粉を使いました。

【手順】

① ほうれん草は 茹でて1㎝の長さに切る。

② 材料を切る。（ねぎは斜め切り、人参とごぼうはささがき、白菜は2㎝の長さ）きのこは子房に分ける。

③ ボウルにそば粉を入れ、お湯を加えてスプーンでかき混ぜる。（耳たぶ程度の固さ）

④ 鍋にだし汁を入れ、ごぼう、人参、きのこ、白菜、ネギを順に入れ煮る。

⑤ ④の中に、③をスプーンですくって落とし、味噌を加える。（だんごは煮すぎない）

⑥ 煮立ったら茹でたほうれん草を加えてひと混ぜし、器へ盛る。

〇食育ボランティアへのお誘い

長野県食生活推進協議会では「私達の健康は私達の手で」を合言葉に、食生活を通じた健康づくりのボランティア活動をしています。ご一緒に活動してみませんか？関心のある方は事務局までお問合せください。あなたのご連絡をお待ちしています。

お問合せ先：木曽支部事務局（木曽保健福祉事務所 健康づくり支援課内）