2回目　「朴葉寿司」（下）「杣人汁」（左上）「じゃがいものころ煮」（右上）

★「朴葉寿司」田植えの時季に香りが良くなる朴葉には殺菌効果があり、身近な材料で作ることができるので、忙しい田植え時のお弁当にも使われました。朴葉は冷凍保存したものを使いました。

★「杣人汁」山で木を切る人（杣人）が、山で暖をとりながら食べた料理です。現在は入れる具も多くなりましたが、そば粉と山のキノコが主体の汁物です。

　〇ご協力いただいた食改の皆さん 　

生徒さん「おいしかった。春から一人暮らしをするので、作ってみたい。」

食改さん「郷土料理を伝える良い機会となった。若い人と一緒に料理をつくるのは本当に楽しい。」

PTAや同窓生として学校に縁のある食改さんが多く、懐かしいと昔話も出ていました。温かくご指導いただき、ありがとうございました。

〇レシピ

★大平（エネルギー62㎉/人　塩分1.9g/人）

【材料(5人分)】

里いも190ｇ，人参40ｇ，干し椎茸1と1/4枚，しらたき190ｇ，ごぼう25ｇ，だし昆布8㎝，とり胸肉40 g，さやえんどう5枚，だし汁5カップ，薄口醤油 小さじ2と1/2，塩 小さじ1と1/4，酒 大さじ2と1/2