③ 最初は強火で5分程度煮て、それ以降は中火でこがさないよう鍋をゆすりながら煮詰める。

★朴葉寿司（エネルギー318㎉/人　塩分2.0g/人）

【材料(5人分)】

米2合，合わせ酢（酢 大さじ2と2/3，砂糖 大さじ1と1/3、塩 小さじ2/3)，錦糸卵（卵2個，砂糖 小さじ1，塩 少々，油 小さじ2）甘塩鮭 75g，味付きかんぴょう60ｇ，紅しょうが30ｇ，青じそ3枚

【手順】

① ご飯を少し硬めに炊く。

② 卵、砂糖、塩を混ぜ合わせる。フライパンを熱し、油を引き薄焼き卵を焼く。

③ 合わせ酢をご飯に混ぜ、すし飯を作る。

④ ②の薄焼き卵を細かく切り、錦糸卵を作る。かんぴょうは１㎝の長さに切る。

⑤ 甘塩鮭を焼き、ほぐして③に混ぜ合わせる。

⑥ 青じそは千切りにする。