商工観光課のＦ１号です。

上田市武石（たけし）地区の大豆を使って上田市丸子の「大桂商店」が作った味噌「奏龍（なきりゅう）」を使ったお菓子やラーメンについては、上小地域のお菓子屋さん９軒とラーメン屋さん１１軒で提供しています。その中のお店についてもブログで紹介しています。　和菓子　洋菓子（１）（２）（３）（４）（５）（６）　ラーメン（１）（２）
なお、奏龍味噌については、こちらをどうぞ。

お菓子やラーメンのほかにも、味噌カツ丼に奏龍味噌を使っているお店があります。いくつか紹介します。
　最初は、上田市の東塩田地区にある「和ごころ　銀のすず」です。長野大学の隣、市営の自然運動公園の向かいにあります。和食中心のお店で、新鮮な海鮮物、県内産の豚肉、塩田の地鶏「真田丸」（こちらのブログで紹介しています）など、素材にこだわっています。

ここの味噌カツ丼は、蓼科産のＳＰＦ豚を使っています。ＳＰＦ豚は、病気を持っていない健康な豚で、高いレベルの管理技術を持った農場でしか生産できない豚です。それを普通のカツより薄く切ってカツにしています。奏龍味噌の香り、味がほんのりするくらいに使っています。上品な味ですね。薄味で私の好きな一品。

　次は、上田市の武石地区にある「ファミリーレストラン　あさひ」です。ステーキやハンバーグ、トンカツなどのほかラーメンもあります。これは自家製麺だとか。地元の肉や野菜を使って胡麻味噌ダレで味付けした「武石丼」を提供しているお店の一つでもあります（こちらのブログをどうぞ）

ここの味噌カツ丼は、銀のすずと対照的に、肉が厚く、味噌ダレもたっぷりかかっています。ボリュームがあります。私にはちょっと味が濃すぎますが、濃い目の味が好きな方には味噌のおいしさがたまらないのでは。

　最後は、上田市の中塩田地区にある「夢の家」。焼肉屋ですが、２０種類近い種類のラーメンを提供しているお店です。真田丸のラーメンや奏龍味噌のラーメンについてこのブログで紹介しました。　真田丸のラーメン　奏龍味噌のラーメン

ここは、これまで紹介した２店の中間といったカツ丼。肉はヒレ肉で分厚いです。あさひと同じくらい。２枚乗っていて、肉だけでおなかがいっぱいになりそう。でも、ヒレ肉ですし、衣は薄いので脂っこさはあまり感じません。１枚の「中盛り」もあります。味付けはカツに塗ってある味噌ダレは少し控えめ。

味噌カツ丼を出してくれるお店は、私の知る限り上小地域ではあまり見かけません。これからもいろいろ発掘してみたいと思います。

↓↓↓　お店の場所はこちら　↓↓↓

銀のすず
住所：上田市下之郷９２９－９
電話：0268-39-7755
地図：

あさひ
住所：上田市武石沖３９６－２
電話：0268-85-2121
地図：夢の家
住所：上田市本郷９２６－１
電話：0268-38-0400
地図