2020.10.22 ［ 長野地域の【食】 ］
＃ながの果物語り「新作スイーツ開発中！」
長野地域振興局Tです。
長野地域の果物を使った新作スイーツの研究が進められていることをご存知ですか？
高山村のカフェ「Veraison」の経営者さんが中心となり、村や地域振興局、県中小企業振興センターなどの機関がサポートして、地元産のりんごを使った新商品を開発しています。
１０月８日にメルパルク長野で開催された「くだものまるごと商談会」にテストマーケティングの試食品として出品し、来場された皆様にアンケートをお願いしました。
赤白のワインで煮込んだりんごのコンポートをドライフルーツにし、チョコレートを合わせた「ポム ショコラ」。ワインの芳醇な香りとともに、リンゴの酸味とチョコの甘みが口の中に広がる、ちょっと贅沢な大人のお菓子です。
今回のアンケート結果も参考に、更に品質の研究を続け、合わせて製造・販売ルートについて検討し、商品化を目指すとのことです。
地域の食材を使った新しいスイーツ。長野を代表するようなお菓子に育つことを期待しています！
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