こんにちは、木曽保健福祉事務所 健康づくり支援課のTです。

前回の「健康づくり応援弁当」について紹介します。11月は21日が「健康づくり応援弁当」の日でした！

🍴メニュー(^u^)🍚
・揚げ鶏レモンソース
・かぶのクリーム煮
・水菜のごま和え

エネルギー：696kcal
塩分量：2.8 g
野菜量：175g

レシピはこちら！→レシピR1-11

主菜の揚げ鶏レモンソースは、カラッとジューシー！な、から揚げに、レモン果汁を使った甘辛いタレが絡んで、噛むたびに味が口の中に広がります
レモンのさっぱり風味もさらにおいしさを引き立てていました。
鶏肉に下味はついていますが、この衣の外側に絡んだタレで味がしっかり感じられました。当たり前ですが、味が表面についている方が舌で味を感じやすいので、揚げ物、焼き物、蒸し物…など、複数の食材を和えたり、混ぜ込んだりせず、表面に味付けができるものは、使う調味料を少なめにしても味が感じられます。塩分が入っている調味料は、意識して少なくしてみましょう

副菜には、寒くなると食べたくなるクリーム煮です。白菜のイメージもありますが、今回は今がちょうど旬のかぶ。
かぶは甘くて柔らかく、しめじの旨味が入ったクリームと相性ばっちりでした👍
今回はかぶの根の部分だけでしたが、葉っぱがある場合は、一緒に煮込んでもおいしく食べられます。
特に葉っぱには鉄、カルシウム、ビタミンCが野菜の中では比較的多く含まれています
水に溶けてしまう栄養も、煮込めばクリームにその栄養が溶け込んでいきますので、葉っぱの下茹では不要です固くて火が通りづらそうであれば、レンジの加熱にとどめましょう
水菜にもかぶの葉と同じくらい鉄、カルシウム、ビタミンCといった不足しがちな栄養素が含まれています。水菜はまだ旬を迎え始めたばかり。今回はごま和えにしましたが、白菜や春菊、小松菜といったほかの旬の野菜と一緒に鍋に入れ、これからの時期はたくさん食べましょう😋

霜が下りる朝も増え、暦上はすでに冬です。新しい年の始まりもそろそろ見えてくるころですね。寒さに負けず、しっかり食べて体調を整えておきましょう（^^）」

次回の「健康づくり応援弁当」の日は、12月19（木）です🍴

～「健康づくり応援弁当」の日～
１ 日時　毎月第3木曜日　　11:30～13:30
２ 場 所　木曽合同庁舎 地下1階食堂
３ 金額　　580円