是より木曽路 遥か彼方の京や江戸を思い、人々が往来した木曽路。 歴史と文化に彩られ、自然豊かな木曽地域の魅力を、当地勤務の県職員が四季折々に発信していきます。 あなたも、木曽に寄っていきませんか?

是より木曽路

遥か彼方の京や江戸を思い、人々が往来した木曽路。 歴史と文化に彩られ、自然豊かな木曽地域の魅力を、当地勤務の県職員が四季折々に発信していきます。 あなたも、木曽に寄っていきませんか?

シュウデの季節

「シュウデ」

昨年の4月から木曽に単身赴任中ですが、1年前の今頃、とある居酒屋でホワイ
トボードに書かれたこの聞きなれない名前に、何かを尋ねると、「アスパラみたい
なものですよ」とのお答え。

いただいてみると、確かに食感はアスパラにやや似ていますが、もっと柔らかく
繊細な感じ。シャキシャキ感がちょうど良く風味豊かで、何とも言われぬ上品な
美味しさでした。

最近なかなか物覚えが悪くなっていますが、その名は忘れまいと頭に焼き付け。
昨年はその後、寮の食事に出していただいたり、たまたま行ったおんたけ朝市(王滝村)
で売られていたのを買って帰り、自宅でおひたしにして食べたり。


「シュウデ」は、木曽独特の呼び名らしく、「シオデ」という名の方が一般的
で、「ヤマアスパラ」とも呼ばれ、全国に自生しているツル性の多年草ですが、
群生しないため大量に採取ができないようで、「山菜の王様」とか「山菜の女
王」の名を冠する貴重な山の恵み。
ありがたいことに、今年もたまたま2日続けていただきました ♪


スーパーにも売られていました。最後の一束。

木曽では昔から珍重されているようですが、県内でも、他の地域ではほとんど知
られておらず、木曽以外で売られているところはないようです。
買うとそれなりに高価ですが、この時期にしか味わえないまさしく旬の味、
山の幸!

この時期、木曽郡内の道の駅などで販売されています。
運が良いと出会えるかも・・・

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