上小地方事務所のＦ森です。

お店で人気となっている名物ラーメンを紹介するシリーズの９回目です。前回までのブログ　→　その１　その２　その３　その４　その５　その６　その７　その８

今回のラーメンのお店は、上田市の真田にある「やまぐち」です。
上田の市街地から菅平方面に向かう国道１４４号線沿い、真田自治総合センターの少し手前にあります。

　ここのラーメンメニューで、ちょっと変わっているのが「ラスパ」。ラーメンの麺を使ってスパゲティ風の味付けをしたもの。「ラーメン」と「スパゲティ」をくっつけたネーミングでしょう、絶対。
３種類あって、この日頼んだのは「クリームチーズ」。ほかに「カルボナーラ」と「明太クリーム」。ベーコンとクリームチーズがメインなんですが、ネギや鰹節がかかっていて、ちょっと和風。
麺は太いです。ラーメンにしたら「極太」って言われるでしょうねえ。食感はまさに生パスタ。もちもちしていてクリームチーズによく合います。細麺じゃ合わないかも。家で生パスタ作りに挑戦したことがあるんですが、未だうまくいったことがない。こんな風に太麺か平打ち麺にしたらうまくいくかも、っとヒントを得た感じ。

ここは、普通の（？）ラーメンもおいしいです。味噌も醤油も「奏龍（なきりゅう）」を使っています。
奏龍の味噌、醤油は、上田市武石（たけし）地区の大豆を使って上田市丸子の「大桂商店」が作ったもの。特に味噌は、ラーメンやお菓子にも使われるようになってきています。
このお店の味噌ラーメンは、太目の麺、醤油は普通の太さの麺。使い分けています。どちらもやさしい味。ゴテゴテしていなくて私好みの味。

　「やまぐち」は、ラーメンだけじゃなく、焼肉などもあって、「信州プレミアム牛肉」や太郎山近くで飼われている「太郎ポーク」、塩田産の地鶏「真田丸」など、「おいしい信州ふーど」（こちらのサイトをご覧ください）を地で行くお店。奏龍味噌を使った「味噌カツ丼」もありました。

↓↓↓　お店の場所はこちら　↓↓↓

やまぐち
住所：上田市真田町本原１０１２
電話：0268-72-3666
地図：