上小地方事務所のＦ森です。

上小地域のラーメンに関しては、このブログで、麺にこだわるお店（こちらをどうぞ）と、ラーメンの専門店ではないけれど、おいしいラーメンを出してくれるお店（こちらです）を紹介しました。地元のおいしい味噌「奏龍（なきりゅう）」を使った味噌ラーメンについても２回にわたってやりました（その１　その２）。

今回は、中華料理店などそれぞれのお店で人気となっている名物ラーメンをいくつか紹介します。

◎その名も「上田ラーメン」
まずは、上田市塩田平にある「夢の家」の「上田ラーメン」。夢の家は、元々焼肉屋さんですが、ラーメンメニューが２０種類近くもあってとても充実。私はここに行ったら専らラーメン。地元の地鶏「真田丸」を使ったラーメンや、上田市丸子の「大桂商店」が醸造した奏龍の味噌を使ったものなど、地産地消のメニューもたくさんあります。

今回は、なんとコシヒカリのご飯が中に入った五目ラーメン。メニューを見ると「世界初」とあります。言ってみれば、韓国料理のクッパ（スープにご飯を入れた雑炊のような料理）のご飯の上に麺が乗っていると言う感じ。麺を食べ進むと、ご飯が出てきます。

クッパスープをカレールーにしたのもあります。「印度ラーメン」という名前で、ご飯の上に麺があって、その上にカレーのルーがかかっています。カレーラーメンを食べていたら、いつの間にかカレーライスになっていた！！

◎辛さが気持ちいい（？）極細麺

　次は、上田市の海野町商店街にある中華料理「檸檬」の「肉絲湯麺（ロースータンメン）」。
四川料理のお店で、ランチでよく伺うところ。各種ラーメンのほか、あんかけ焼きそばもおいしいお店です。月替わりの創作ラーメンもあります｡肉絲湯麺は、細切りにした豚肉と野菜を炒め、塩味ベースの鶏がらスープがかかったラーメンです。唐辛子が入っているので辛いのですが、私にはちょうど良い辛さ。麺は極細で、スープの塩味や辛さとよく合います。辛い麺では「四川湯麺」もお勧めです。肉味噌の乗った塩味のスープ。
また、ここは夜もやっていて、２階には座敷もあって各種飲み会にもお勧めです。

◎札幌ラーメンを支えてきた麺

　最後は、麺に特徴がある「玉福」。上田市の松尾町の通りからちょっと東に入ったお店です。
ここの麺は、札幌にある製麺所「西山製麺」の麺です。戦後、ラーメンと言えば「札幌ラーメン」と言われた時期もありました。「ラーメン横丁」は観光名所にもなりました。その原型を作ったのが西山製麺です。ラーメン横丁の店や札幌の有名店の多くが使っています。今は通販もしていて、私は、二十年以上前から送ってもらっています。
この麺を使っているラーメン屋さんは、県内では聞いたことがありません（もしかしたらあるかも）。玉福にあると聞いたときにはうれしかったですね。聞いたその日に行きました。
この日いただいたのは、「肉味噌ラーメン」。濃い目の味噌スープです。豚肉がたくさん乗っています。「肉野菜」や「野菜」もいいです。

↓↓↓　お店の場所はこちら　↓↓↓

夢の家
住所：上田市本郷９２６－１
地図：

檸檬
住所：上田市中央２－１２－１１
地図：