①まず、お湯を入れる前の茶葉の『外観』（針のように細くよれているか、艶はあるか、深みのある良い色をしているか等）

②お湯を入れた後の茶葉の『香気』（蒸れた香りはしないか、焦げ臭など製茶時に熱を入れ過ぎていないか等）

③茶の『水色（すいしょく）』（透明感のある黄緑色をしているか、赤みがかっていないか等）

④そして実際に試飲し茶の味『滋味(じみ)』（甘み、旨味はあるか、苦味はどうか等）

などを確認しながら厳正に審査し総合的に順位を決定しています。

審査員の先生の真剣なまなざしや、茶の改善への的確なアドバイスは感銘を覚えるほどです。