街の木々も色づき始め、秋も深まってきましたね。
　地域政策課のサイードです。

　佐久で採れた秋の味覚に舌鼓を打ち、佐久の名酒に酔いしれた、ある月夜の晩のお品書きをご紹介します。

　幻想的な雰囲気が漂う、佐久っと通信に３度目の登場、農家レストラン「やまなか」。

　まずは、先付けから。中央の’ほおずき’は、フランスから山形の人が日本に持ち込んだもの。フルーティな、不思議な味でした。金時草（きんじそう：沖縄原産でちょっとぬめっとしてます）の煮びたし、地元親沢の花豆も。塩ゆでしたピーナッツ（これが意外と美味！）や、ゴーヤの漬物など。めずらしさとおいしさのハーモニーを満喫です。

続いてはピーナッツドレッシングのサラダ。ワンタン揚げがアクセントに。

そしていよいよ本日の主役、相木産の松茸の登場（うわっ、でっかい！）

の松茸がたっぷり入った
メインディッシュの土瓶蒸し

ふたを開けると。。。

こんなかんじ。松茸のいい香りが部屋いっぱいに広がります。

松茸の興奮が冷めやらぬ間に、野菜の炊き合わせが。あやめかぶ、白かぶ、とうがん、四角豆など。どれも素材の味がしっかり生きてます。そしてまた出汁が上品。

ここでお口直し、トマトのみぞれ和え。なんと豆腐にだいこんおろしが混ざってる！だいこんの酸味がさわやかです。

次は揚げ物です。白身魚の自家製さつまあげ　季節の野菜入り。ふわふわでもっちり、さっくり揚げたて。

そしてかぼちゃのグラタン　かぼちゃが甘くてクリーミー。でもちょっとお酒とは合わないかも。。。

続いてはさくさくの天ぷら盛り合わせ。モロッコいんげん、からす舞茸、香茸、野沢菜のかき揚げ、とバラエティに富んでます。
中でもからす舞茸は高級珍味だとか！（松茸並？！）

ここで、自家製漬物各種登場。信州といえば、やっぱり漬物ですね。８種類もありましたが、どれも絶品。
お茶くださ～い

そして、お待たせいたしました。２度目の大興奮、〆の松茸ご飯ですう～ん良い香り！そして、おいし～っ！

いよいよ最後のデザート。これにも心意気を感じます。技ありスワンシュー（女将の手作りです）。秋の果物を添えて。

すべてが真心のこもったお料理で、２時間。
お腹も心も大満足の宴となりました。

お店の連絡先は、こちらまで。ランチもディナーも要予約です。
四季の味やまなか　電話０２６７－９２－１１８８