Date of photo: April 19th, 2025 / English available below

こんにちは、キビです。
だいぶ時間があいてしまいましたが、木曽町で開催された「春の蔵びらき」に初めて参加しましたので、振り返りレポートをしたいと思います！

2025年4月19日、桜の花に心を躍らせ、木曽福島駅から伸びる坂を下り商店街へと向かいました。
先を歩く皆さんの目的はどうやら同じようです。

駅から9分ほど歩くと木曽川にかかる行人橋の向こうに、天然醸造・木曽のこうじ味噌「小池糀店」が見えてきます。

春の蔵びらき、一軒目は「小池糀店」さんです。

この日は物販と、その場ですぐ飲める甘酒の販売、太鼓のパフォーマンスもあり、到着するとすでに多くの人で賑わっていました。

見どころはやはり蔵見学です！
木曽ならではの味噌と糀のつくり方をとっくり解説していただきます。

はじめに、底にまるい穴の開いた特注の樽を見せていただきました。

小池糀店の味噌づくりにはこのサワラの樽が不可欠だという話に、木曽のものづくりがいろいろな産地の連携で成り立っていることを改めて感じました。

棚に並べられた味噌玉は、発酵が進むにつれて見た目が変化していくのが興味深いです。
発酵を促す菌の不思議、そしてそれを利用してきた人知に驚かされます。

あたたかみのある白色の糀はとてもきれいです。

工場長の唐沢さんは見学者の質問に丁寧に答えてくださり、時より耳寄りなこぼれ話も・・・。
気になる方は、来年の「春の蔵びらき」でぜひお確かめください！

さきほどの糀でつくられた甘酒はすっきりした上品な甘味で、暑い日に冷やして飲むと夏バテ予防になりそうです。
小池糀店のこうじ味噌が隠し味に使われたレトルトカレーをお土産に購入し、お店を後にしました！

それでは皆さまご一緒に、次の蔵へと参りましょう。

“What miracles of fermentation; Koike Koji-ten miso brewery”

Hello, this is Kibi.
This is a report of my first time to join Kurabiraki: the special customer appreciation event of sake storehouses in Kiso-machi Town.

On that day, there were many people walking the area around Kisofukushima Station to the shopping street.
Obviously their purposes were the same: going to join the Kurabiraki event!

I walked about 9 minutes to Gyonin-bashi bridge from the station then I got to a miso brewery, Koike Koji-ten.
The miso brewery is known for its naturally brewed miso and amazake, a sweet fermented rice drink.
Their iced amazake has elegant sweetness and cheered me up in that sunny day.

Of course we can’t miss their special miso brewery tour.
The factory manager Karasawa explained to us their traditional technique for making miso and Koji, malted rice.
I was amazed by human knowledge of fermentation and got interested in the miracle processes of soybeans and rice being brewed.

He also said their miso needs the wooden tub that can’t be replaced with a stainless steel​​ one.
I realized that manufacturing in the Kiso area is based on the interaction of growing forests, traditional wooden crafts and food production.

After the tour I bought pre-packaged curry which used their miso as a secret ingredient.

So let’s go to the next brewery!