こんにちは！伊那保健福祉事務所　わいわい母さんです。

当所では１２月２０日、健康ボランティアの食生活改善推進員（愛称：食改さん、ヘルスメイト）の皆さんの資質向上を目指した研修会「第２回きらめきゼミナール」を開催しました。

第１回では、健康づくりの県民運動「信州ACE（エース）プロジェクト」重点テーマの「健康に食べる」ための工夫を話し合った皆さん。

第２回となるこの日は、「災害や停電などの非常時にも『健康に食べる』にはどうしたらよいか」について学ぶため、飯田短期大学生活科学学科　准教授　髙木一代先生に、講演＆調理実習「もしもの時に備える～パッククッキング体験～」をお願いしました。

災害時に発生する「食と栄養の問題」はたくさんありますが、ライフラインや物流の停止した状態で通常の食事が食べられず、栄養バランスが偏った状態が長く続くと、「下痢・便秘・口内炎などの体調不良」「免疫力が下がり感染症にかかりやすくなる」「血圧や血糖値が悪くなり、持病が悪化する」など、さまざまな健康上のリスク発生が考えられます。何より冷たい食事ばかりでは食欲も落ちてしまいますね。そんな時に知っておくと役に立つのが「パッククッキング」。食材を耐熱性のポリ袋に入れて湯煎する調理法で、カセットコンロと大きな鍋、耐熱性のポリ袋があれば、少しの水で温かい食事を作ることができます。

↓まずは卵焼きに挑戦！材料は、卵、ハム、チーズ。調味料はいりません。

↓材料を全て袋に入れて、袋の上からよくもんで混ぜます。

↓袋の中の空気を抜き、上部を縛って、湯煎します。蓋をして２０分加熱。鍋にお皿を敷いているのは、鍋底の熱で袋が溶けないようにするため。

↓卵焼きと同時進行で、別の袋に蒸しパンの材料を入れて混ぜています。

↓加熱時間が終了！出来上がりました。蒸しパンや卵焼き、おかゆが同時に完成しています。

↓出来上がった卵焼きを、袋の上からスケッパーで切り分けます。水がなく洗い物が難しい時の、食品衛生の配慮です。

↓あっという間に５品作ることができました！

栄養バランスのよい食事のポイントは「主食・主菜・副菜」を揃えて食べること！

●主食：おかゆ（袋に入れる材料は、お米、水　だけ）

●主食＆主菜：味ごはん（お米、水、焼き鳥缶　だけ）

●主菜（肉・魚・卵・大豆製品のおかず）：卵焼き（卵、チーズ、ハム　だけ）

●副菜（野菜のおかず）：ミネストローネ（トマト缶、ハム、パウチパックの豆水煮　だけ）

●おやつ：蒸しパン（ホットケーキミックス、豆腐、甘納豆　だけ）