2017.03.27 ［ 商工観光課 ］
ずっと行きたかった店 その２ トータス・コーヒー 自家焙煎のコーヒー専門店
まず、お湯を少しコーヒーに注ぎ、蒸らします。
続いてお湯を少しずつ注いでいき、コーヒーの抽出作業にとりかかります。
コーヒーを入れる作業中の中澤さん。入れる時間は、約5分です。
とても丁寧かつ繊細な作業ということが雰囲気で伝わってきます。
他のお客様が「会計を…」と声をかけても
「すみません。もうしばらくお待ちください～。（コーヒー抽出中につき手が離せません
）」
と重要な作業を継続します。
私も近くでその作業を見つめます。息を飲むような時間でした。
会計のお客様も心得ていて、待っています。
あ！美味しそうなお菓子を発見。
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