南信州お散歩日和 南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

南信州お散歩日和

南信州は、広い長野県の南端に位置しています。やわらかい方言が使われ、人も土地柄も温かく穏やかな当地域には、 各所に温泉があり、賑やかなお祭りもたくさんあります。 この地域ならではの魅力を職員がお伝えしていきますので、 南信州にどうぞおいでなんしょ!

オコギはウコギ

飯田に赴任してきて、スーパーの直売コーナーでよく目にしたのが「オコギ」
他所ではお目にかかった記憶は無い

和名ではウコギが正解だと思う
ウコギ科の落葉低木で、山地に普通に自生しているが、
垣根などとして植えられ、若芽が食用になるのは、中国原産のヒメウコギかもしれない
食用の若芽は、短い枝の先に束になって出てくる葉っぱを若いうちに摘む

早速買い込んでお浸しで食す
茹で湯は思ったほど緑色に染まらないし、晒し水も透明なまま
これは、アクがないためか
水を切ってギュッと絞り、軽くほぐしてたっぷりの鰹節と醤油を振る
ツヤツヤとした深い緑色が目に鮮やか

香りは無い、苦みはあるがあっさり、きゅっきゅっとした独特の歯触りも楽しい
もう一度と思ったけれど、直売コーナーに並ばなくなってしまった
来年を待とう

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