2025.12.16 ［ 南信州の伝統・文化・史跡 ］
信州の伝統野菜 源助蕪菜（泰阜村）！！
農地整備課のＧＧＹです。
12/12、信州の伝統野菜で泰阜村産の源助蕪菜を購入しました
この日購入したのは９ｋｇ
早速、切って「すんき」作りに挑戦
冷凍庫で１年間保存してきた昨年すんきを作った時の「種」を解凍します。
樽の中へ熱湯で湯掻いた源助蕪菜を入れて、すんきの「種」を混ぜていきます。
丸１日保温して、樽の中を確認すると、ほのかな酸っぱい香りが漂ってきて、すんき特有のピンク色の汁が上がってきていました。成功です
このまま、涼しい場所で１週間寝かせればすんきが完成するはず
泰阜村産の源助蕪菜を美味しく頂戴したいと思います
この記事に関するお問い合わせ先：南信州地域振興局 農地整備課水利防災係 TEL：0265-53-0419
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