上伊那地域の中央部にある宮田村（みやだむら）の食材とジビエ肉を使った地産地消のフルコースが完成しました。

こだわりの食材を持ち寄り、かけ合わせることで、新たな食材を開発していく「宮田村新食材プロジェクト」。
ジビエ肉の精肉処理施設「まるかじり工房」が昨年完成したのをきっかけに、このプロジェクトが考案した「まるかじり御膳」。宮田村が誇る地元食材の、大豆（豆腐）、そば、燻製、川魚、ジビエ肉、山ぶどう、ワイン、地ビール、そして野菜がひとつのお膳で楽しめます。

◆メニュー
　・サンルチン蕎麦がき揚げ出し
　・黒川のサーモン昆布〆
　・鹿肉紫輝時雨煮
　・鹿肉燻製とスモークチーズ
　・梅香里宮田豆腐
　・黒川岩魚マリネ
　・そばゆき姫山葡萄ソース
　・鹿肉冷製春物語宮田豆腐工房ドレッシング
　・鹿肉モモソースかつ丼
　・鹿肉椎茸団子汁

鹿肉のソースかつ丼って想像できますか？それは、食べてみてのお楽しみ。
ちなみに、「そばゆき姫」っていうのは、プロジェクトで開発した、信州産の大豆とそばのコラボ「そばとうふ」のこと。珍しい商品です（１個150円）。

「まるかじり御膳」は3月8日より「割烹青葉」で販売中（要予約、2100円）。
これからも旬の食材を使っていくので、メニューは季節により変更します。

【割烹青葉】
上伊那郡宮田村大田切4745-1
TEL：0265-85-2344