漬け物は食べたいけれど塩分が心配という方はもちろん、食物繊維の整腸作用や植物性乳酸菌が持つアレルギー軽減作用、免疫力アップなど、健康志向の方にも嬉しい効果が期待されます。

乳酸菌発酵というだけあって、酸味が強い漬け物ですが、この酸味がなんとも言えずクセになる！
切ったすんきに鰹節と醤油をかけて食べるのが一般的ですが、細かく切ってお味噌汁に入れた「すんき汁」や、あたたかい出汁つゆと一緒に食べる「すんきそば」、さらには「すんきピザ」なるものもあり、すんきの製品は様々！ 塩味がついていないことで、アレンジ次第でどんな料理にも変身します。

また、木曽地域に伝わるスローフードを味わえるイベントも開催されています。
今回ご紹介したすんきだけではなく、地酒や木曽牛コロッケ、栄養価の高い雑穀「アマランサス」を使ったパンなどメニューも豊富！木曽地域の“味”をぜひご賞味あれ！

木曽スローフード街道フェスタの様子。
木曽地方の味が一堂に勢ぞろい！
（写真提供：木曽地方事務所商工観光建築課）

■第５回木曽スローフード街道フェスタ

平成２６年２月８日(土)　15：00～　木曽福島会館
http://www.kisoji.com/kisokoiki/gyoumu/tiiki/kiso_tourism/slowfood05_2.html

次回、後編では木曽地域の森林資源を使用して作られる伝統工芸品や、今の季節にしか見ることの出来ないお祭りをご紹介します。

★リンダと鈴之助が取材で見つけた“しあわせ”のひとコマ★

木曽のスローフード「すんき」は食べ出したら止まらない！？