以下は赤カブとは全く関係ありません。単身赴任で週末に帰宅しましたら、頂き物のプルーンが沢山！。奥様曰く「ちょっと熟し過ぎたものを貰ったので、何とかして」とな。「何とかと言われれば、何とかするのが自称料理人、それならジャムにしちゃえ！」とこれも長野県特産のプルーンジャム作りをご紹介（単なるひまつぶしと言わないで）。

まずは、プルーンを軽く洗って、種を除き、時間短縮のため、フードプロセッサで荒く刻みます。プルーンの重さの３５～４０％のお砂糖（サッパリ目がお好きならグラニュー糖）と混ぜ、焦げ付きにくいテフロン加工のフライパンに広げ、１時間位「放って」おきます。

砂糖の浸透圧で自然に水気が出てきますので、それから弱火にかけます。（以降ずっと弱火でね。）

（写真８）何やら怪しい鍋の中

フツフツとしてきますと、アクが浮いてきます。これは丁寧に取ってあげましょうね。かき回すのは、まあ２分に１回程度で充分、そして火加減はずっと弱火ね！。

（写真９）色が変わった！

煮あがりますと、色が赤くきれいになって、甘酸っぱい香りがしてきます。（ここまで概ね４０分位）

こうなったら、レモン汁を絞り入れ、色止めと風味付けすれば出来上がりです。

（写真１０）完成～

煮あがったプルーンジャムは煮沸消毒したビンに入れ、消毒を兼ねてさらに弱火で１５分程度湯せんすれば、美味しい自家製完全無添加プルーンジャムの完成です。冷蔵庫に入れておけば、まあ半年は持つでしょう。（その前に、速攻で娘と奥様のパンの友になりますが・・）

以上蛇足のご紹介でした。実は、このジャムを作りながら、赤カブ試作ご飯を、缶チューハイ片手に作っておりました。（目的はどっちだ？）

皆様も「地消地産」を目指して、いろんな食材で遊んでみましょうね。（おもろいでっせ～！）