2018.09.12 ［ 食文化 ］
「ビストロ椎菜」で健康的なランチ「塩麹御前」
こんにちは。
総務管理課のさくたろうです。
以前もご紹介した、上田市の海野町商店街にある「ビストロ椎菜」。
○2017.12.26 『「bistro椎菜（ビストロしいな）」で「＃インスタ映え」なランチ』
そのときに泣く泣く諦めた「塩麹御前」を食べようと、先日再度おじゃましました。
限定12食のサービスセットなので、事前の電話予約をさせていただきました。
『そもそもだけど、「塩麹」って随分流行ってるみたいだけど、何がいいの？美味しいの？』
という方もいらっしゃるかと思うので、「塩麹」についてちょっとだけご説明します！
「塩麹」とは…米麹を塩と水で発酵させた調味料で、
・腸内環境を改善
・塩やお醤油の代わりに使うことで減塩効果
・素材の旨みを引き出してくれるので化学調味料の使用が減る
など多くの効果があり、健康やアンチエイジングに嬉しいことばかり！
そして、こちらが「塩麹御前」1,500円。
この日のメニューは、
・国産鶏もも肉塩麹焼き若しくは赤魚塩麹付け焼き
・塩麹漬け刺身
・茶碗蒸し
・ごま豆腐
・サラダ
・ビーフシチュー
・ごはん
・味噌汁
・デザート３点盛り
・コーヒー又は紅茶（アイスも可）
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