こんにちは。

昨年は、とうとう野沢菜が手に入らず、漬けるのをあきらめた上田地域振興局　総務管理課　Kです。

求む！ 野沢菜 ４ｋｇ！（出来たら葉っぱは落とさないで）

今年は入手できました。わ～いわい！

今年は野沢菜をみつけたよ～！就労支援センター サディーゴでみ～っけ！

遅くなりましたが、その後、無事漬けることができましたので、ご報告を。

（なんだか少し恥ずかしいです。私はこんな風にしています、という告白に似た気分です。）

私は、野沢菜を干すことなく漬ける派（その方が水の上がりがよく、柔らかいと思っているため）なのですが、今年はちょっと忙しく、２日間新聞にくるんでそのままにしておりました。

さて、まずは「お菜洗い」です。

この日は、洗ったお菜を下漬けにするので、漬物樽をふたつ、漬物用のナイロン袋（これがすぐれものでして・・・手打ちうどんにも使えるし、ついたお餅を入れて保存するときにも便利）、下漬け用の塩を用意します。

ここで、大きな株は半分に割ります。よく漬かるように、出すときに楽なようにです。

我が家には、葉っぱ大好きさんがいるので、葉っぱは落としません。

青木村・沓掛温泉のように温泉が湧いているわけではない我が家ですが、お湯は出ます。・・・お風呂場です。

『ふるさと信州風景百選』上小地域の選定箇所について　vol.4

昔の人は冷たい水で洗っていました。それを思うと申し訳ない気持ちになるのですが、私は例年、お風呂場でお菜洗いです。

用意した漬物樽のひとつにナイロン袋をセットします。

もうひとつの漬物樽はお風呂場に持ち込み、この樽の中でお菜を洗います。

傷んだ葉や茎、付いている枯葉などを取り除き、株の根元に入っている砂を洗い流します。

洗ったお菜を樽の内側の壁に沿い、まあるくまあるく入れてゆきます。ときどき、真ん中にも株を入れて平らになるようにします。「下漬け」です。

塩も１段ごとに少し振ります。